関西の料理を支えるだし文化｜昆布と鰹節の旨味が生む本物の味わい
関西の食文化と聞いて、真っ先に思い浮かぶのはうどんやお好み焼き、たこ焼きなどの粉もの料理ではないでしょうか。 しかし、それらの料理の味の決め手となっているのは、実は “だし”の存在 です。 関…
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天ぷらは日本が誇る代表的な揚げ物料理のひとつで、衣がサクサクと軽い食感に仕上がるのが特徴です。 実はその起源は16世紀にポルトガルから伝来した料理にさかのぼり、日本で独自に発展を遂げて現在の形に…
この記事では、「寿司作りって難しそう…」というイメージを一気に払拭するための、分かりやすいポイントや具体的なコツをたっぷりと紹介します。 日本の食文化を代表する寿司の歴史を垣間見つつ、基本の手順…
チョコレートは今や世界中で愛される甘いお菓子ですが、その歴史をどれほど知っていますか？ 実は、古代文明では 神聖な飲み物 として崇められ、中世ヨーロッパでは 貴族だけが楽しめる高級品 でした。…
みなさんは、日常の食卓にブロッコリーをどのくらい取り入れていますか？ ブロッコリーは、見た目はシンプルながらその栄養価は非常に高く、まさに「緑の宝庫」と言える野菜です。 近年、健康志向の高まり…
アフタヌーンティーは、午後のひとときを優雅に過ごすための伝統的な習慣です。 19世紀のイギリスで誕生し、紅茶とともに美しいスイーツやサンドイッチを楽しむスタイルが確立されました。 現在では、世界…
日本と韓国は近隣の国でありながら、それぞれ独自の食文化を持っています。 例えば、日本の食文化は素材の味を引き立てる繊細な調理法が特徴で、寿司や和食が代表例です。 一方、韓国では発酵食品や辛味を…